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Personenzentrierte Ernährung gestalten –
Genuss und Freude für dementiell erkrankte Menschen.

„Das habe ich nicht bestellt“, hören Pflegekräfte und Betreuer häufig wenn in der Altenpflege die Auswahl des Mittagessens zwei Wochen voraus gewählt werden muss. Das Problem der Ernährung Demenzerkrankter ist jedoch vielschichtiger.

Neben medizinischen Aufgaben stellen sich auch gesellschaftliche und ethische Fragen:

Nahrungsaufnahme vermeiden, PEG-Sonde, biografische Essensauswahl, bei der Essenszubereitung mitgestalten lassen, Verweigerung akzeptieren?

All diese Themen spielen eine große Rolle im Team. Am häufigsten sind Menschen im hohen Lebensalter betroffen, über 30% der 90-jährigen sind dementiell erkrankt und leiden zusätzlich an qualitativer und quantitativer Mangelernährung. Das Ziel ist eine ausreichende Ernährungs- und Flüssigkeitsversorgung sicherzustellen.

Detaillierte Seminarbeschreibung

Organisatorisches

 

Seminatitel: Das habe ich nicht bestellt!
Zielgruppe: Pflegekräfte, Betreuungsassistenten und alle Mitarbeiter, die mit der Essenszubereitung und -ausgabe betraut sind
Dauer: 1 Tag
Ideale Gruppengröße: 16 Personen
Methoden: Präsentation und Vortrag, Interaktion mit der Gruppe zum Thema, Erfahrungsaustausch und Analyse von Einzelsituationen, Visualisierung, Arbeit anhand von Fallstudien, praktische Übungen und situiertes Lernen mit dem Ziel Transfer an den Arbeitsplatz

Seminarinhalte

Neben vielen Lösungsansätzen für diese Fragen kommen im Seminar zur Sprache:

  • Demenzerkrankungen – Einteilung in Stadien mit Bezug zur Ernährungsproblematik
  • Verrichtungsorientierung vs Personenzentrierung
  • Malnutrition – Mangelernährung – körperliche und seelische Ursachen
  • Esskultur und Essbiographie, dementengerechte Essatmosphäre gestalten
  • Welche Anforderungen an die Küche und die Pflege bei der Zusammenstellung einer seniorengerechten Kost müssen beachtet werden um Mangelernährung zu verhindern.
  • Essen reichen – wie verhalte ich mich als Pflegekraft richtig*
  • Essen als Erlebnis gestalten, Gruppenbeschäftigung
  • Der ideale Lösungsweg: Basales Stimulieren bei der Nahrungsaufnahme
  • weitere Möglichkeiten: Kochen am Bett, gemeinsames Kochen, Fingerfood, „Wegzehrung“ für die unruhig Umherlaufenden mit Demenz

* für die praktische Übung bitte mitbringen:
1 Plastikkaffeelöffel oder Plastikeierlöffel, ein Joghurt, eine belegte Schmierstulle, 1 Messer, 1 Brettchen, 1 Geschirrhandtuch

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